El comando sar es parte de paquete systat y sirve para verificar la carga que ha tenido un servidor en diferentes momentos, si cuentas con un servidor VPS o dedicado de Inmotion Hosting tendrás esta útil herramienta a tu disposición para poder localizar cuellos de botella que esten afectando el rendimiento de tu sitio, el siguiente vinculo te muestra como usarlo.
http://www.inmotionhosting.com/support/website/ssh/using-the-linux-sar-command
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Muy buen enlace, gracias por el aporte.
Aquí otra guía en castellano sobre la monitorización con sysstat por si quieres añadir el enlace en el blog: http://www.sysadmit.com/2017/02/linux-sysstat-monitorizacion.html