osTicket viene en idioma Ingles, si quieres cambiarlo a idioma español debes descargar el archivo de idioma desde https://osticket.com/download/
Por ejemplo si eliges el idioma Spanish (español) el archivo que descarga es es_ES.phar, este archivo debes colocarlo en include/i18n dentro del directorio de instalación de osTicket, luego ingresa al scp y ve a «Configuracion / Sistema / Idiomas del Sistema / Idioma Principal» y selecciona el idioma Español luego clic en el botón Guardar y listo.